Cordon bleu

Ce soir, j'ai eu la foi, la force, la volonté tout ce que vous voulez mais quelque chose m'a poussé à cuisiner. Et pas n'importe quoi: des cordons bleus!

On sait tous de quoi est fait un cordon bleu: de la volaille, du jambon, du fromage et de la panure. Et ben voilà rien de plus simple à travailler! J'ai donc utilisé:

- 3 filets de poulet

- 1 tranche de jambon cuit

- 1 boule de mozzarella

- de la chapelure

- 1 œuf

Pour commencer j'ai aplati les filets de poulet avec un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient aussi fins que des escalopes. Une fois mon poulet bien aplati, j'ai disposé sur chaque filet 1/4 de tranche de jambon, quelques rondelles de mozzarella et j'ai replié.

J'ai ensuite pané: pour commencer j'ai trempé les cordons bleus dans un œuf battu (avec un peu de sel et de poivre) et ensuite dans la chapelure. J'ai bien recouvert les filets avant de le faire cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Pour la cuisson des cordons bleus: privilégier une cuisson lente à feu doux afin que la viande cuise bien de partout plutôt que de mettre à feu fort. A feu fort, l'extérieur est vite noirci alors que l'intérieur est encore rose.