Sauce Béchamel

La béchamel c'est une sauce dont on se sert pour beaucoup de choses: les gratins, la blanquette de veau, les croques monsieur etc.

La base d'une béchamel c'est ce qu'on appelle le roux: un mélange égal en proportions de farine et de beurre. On ajoute ensuite le lait petit à petit à ce mélange et on obtient la béchamel, une sauce blanche. Etant donné que c'est une sauce blanche il faut faire bien attention à ne pas faire brunir le roux au départ.

Pour commencer la béchamel il vous faut:

- 40g de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

Il faudra ensuite ajouter 250ml de lait au fur et à mesure.

Si votre mélange devient trop liquide, n'hésitez pas à rajouter de la farine pour compenser mais petit à petit afin d'éviter la formation de grumeaux.